Комплектация пресса:
платформа-основание с поперечными вставками, усиливающими конструкцию – 1 шт.;
стойки для скольжения платформы – 4 шт.;
прессующая платформа – 1 шт.;
деревянный круг-подкладка – 1 шт.
Внимание! Форма для прессования в комплект не входит! На фотографии использована форма для сыра «Гауда» на 2 кг.
Прессование сыра – это процесс, при котором из сыра удаляется избыточная влага путем создания давления на сырную головку. Также при прессовании сырное зерно уплотняется и консолидируется, что приводит к образованию плотной ровной головки.
Обычно по технологии давление требуется увеличивать постепенно. При этом нагрузка должна распределяться на поверхность сыра равномерно, без перекосов. Деревянный пресс отлично справляется с этой задачей – нагрузку вы регулируете, просто нагружая прессующую платформу. Конструкция пресса обеспечивает равномерное прессование и позволяет избегать перекосов.
К прессу можно дополнительно приобрести платформу, которая позволит прессовать сыр сразу в двух или более формах.
Характеристики пресса:
длина и ширина платформы-основания: 30х20 см;
высота – стоек – 28 см (в прессе могут использоваться формы высотой до 24 см);
материал изготовления – сосна.
В качестве груза обычно используются емкости с водой. Вода в качестве груза также удобна тем, что имеет известный вес – 1 литр равен 1 килограмму.
